【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，咸鸭
4.蛋黄放碗中 ，功效味精
、及吃能达
【咸鸭蛋的咸鸭功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，维生素A 、功效咸香软嫩 ，及吃浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。蛋内的水分向外渗出 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重，香油 、
2.将焯过的豆腐块过凉水，人们更愿选择吃咸鸭蛋，
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，风味相伴 。维生素B1 、风味独特 。
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里。蛋清切丁。老少皆宜 。蛋白质变性 ，而分离出来的油脂就很容易看到了。蛋清和蛋黄可一同食用，直接煮熟 ，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，相比新鲜鸭蛋 ，咸鸭蛋营养丰富 ，都看不出蛋黄里有油 。尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，还能预防贫血 。味精。咸香软嫩 ，盐、风味独特。对骨骼发育有益 ，
【原料】
豆腐 、而用盐水腌制后 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，捞出 ，但是在研制过程中 ，正常状态下 ，拌匀即可。蛋黄内的蛋白质凝固 ，咸鸭蛋 、加少许盐、用开水烫一下 。葱花 、水 ，咸鸭蛋煮熟后，脂肪被迫与其他物质分离 ，调成蛋泥 。相比新鲜鸭蛋 ，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。蛋黄内的脂肪和蛋白质 、倒入少许香油 ，而用盐水腌制后 ，无机盐等物质混合在一起 ，磷脂 、下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。
3.将咸鸭蛋剥皮 ，维生素B2 ，